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日志

 
 

【云南之行】大理——白族三道茶  

2014-11-17 09:51:58|  分类: 七彩云南 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  白族三道茶当初只是用来作为求学学艺经商婚嫁时,长辈对晚辈的一种礼俗祝愿,随着时间的推移,其独特的“头苦、二甜、三回味”茶道已成了白族人待客交友的一种礼仪。如今在大理旅游,很多地方都可以看到精彩的三道茶表演,随着大理旅游业的不断发展,已驰名中外
  “洱海一号”游船上的三道茶表演安排在二层大厅歌舞表演有白族歌舞三月街白族婚礼等项目,歌舞表演中穿插品三道茶三道茶表演把白族人民能歌善舞勤劳勇敢以及崇尚大自然的人文情怀融汇于艺术,让游客听其音、观其艺、闻其香、品其味,在浓郁的白族传统文化氛围中,受到艺术熏陶,得到美的享受。 

>>>欣赏白族歌舞表演
P01 位于“洱海一号”游船二楼的白族三道茶表演大厅,宽敞明亮           
【云南之行】大理——洱海的早晨 - 勇者无畏 - 勇者无畏de博客

P02 爱人白族三道茶表演大厅留念                           
【云南之行】大理——洱海的早晨 - 勇者无畏 - 勇者无畏de博客

P03 三道茶表演节目主持人——身着民族服装、漂亮的白族姑娘                
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P04 白族歌舞表演——载歌载舞                                                 
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P05 白族歌舞表演——舞姿优美                                                   
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P06 舞姿优美的——协调自然                                          
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>>>第一道——苦茶
  第一道茶,称之为“苦茶”。寓意做人的哲理:“要立业,就要先吃苦”。制作时,先将水烧开,再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶“啪啪”作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。
P07 白族三道茶歌舞表演——喜庆丰收(1)                         
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P08 白族三道茶歌舞表演——喜庆丰收(2)                         
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P09 白族三道茶歌舞表演——喜庆丰收(3)                          
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P10 白族三道茶歌舞表演——喜庆丰收(4)                          
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P11 白族三道茶歌舞表演——喜庆丰收(5)                         
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P12 白族三道茶歌舞表演——独奏                                       
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P13 白族三道茶歌舞表演                                                 
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P14 白族三道茶歌舞表演——载歌载舞                           
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>>>第二道——甜茶
  第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅中放入少许红糖,待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶,甜中带香,甚是好喝,它寓意“人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才会有甜香来”。
P15 白族三道茶歌舞表演——品第二道茶(甜茶)                                  
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P16 白族三道茶歌舞表演——青年联欢(1)                                      
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P17 白族三道茶歌舞表演——青年联欢(2)                                        
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P18 白族三道茶歌舞表演——青年联欢(3)                                        
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P19 白族三道茶歌舞表演——青年联欢(4)                                        
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P20 白族三道茶歌舞表演——青年联欢(5)                                        
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>>>第三道——回味茶
  第三道茶,称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合,一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。
P21 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(1)                               
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P22 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(2)                                 
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P23 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(3)                                 
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P24 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(4)                                 
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P25 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(5)                                 
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P26 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(6)                                 
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P27 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(7)                                 
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P28 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(8)                                 
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P29 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(9)                                 
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P30 白族三道茶歌舞表演——白族婚礼(10)                                 
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P31 白族三道茶:苦茶、甜茶、回味差,一苦、二甜、三回味                                      
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  关于白族三道茶,还有一个富有哲理的传说。
  在很久以前,在大理苍山脚下,住着一位手艺高超的老木匠,他带有一个徒弟,学了多年还不让出师。一天,他对徒弟说:“你作为一个木匠,会雕会刻,还只学到一半功夫。要是跟我上山,你能把大树锯倒,锯下板子,扛得回家,才算出师。”
  徒弟不服气,就跟着师父上山,找到一棵大麻栗树,立即锯起树来。但还未等徒弟将树锯成板子,已觉口干舌燥,只好恳求师父让他下山取水解渴,但师父不依。到傍晚时分,还未锯完板子,徒弟再也忍受不住了,只好随手抓了一把树叶,放进口里咀嚼,想用来解渴。师父看了徒弟又皱眉头,又咂舌的样子,笑着问徒弟:“味道如何?”徒弟只好实说:“好苦啊!”师父这时才语重心长地说:“你要学好手艺,不先吃点苦头怎行啊?”这样一直到日落西山,板子虽然锯好,但徒弟已筋疲力尽,累倒了。
  这时,师父从怀里取出一块红糖递给徒弟,郑重地说:“这叫先苦后甜!”徒弟吃了这块糖后,觉得口不渴了,精神也振作了。于是赶快起身,把板子扛回家。从此以后,师父就让徒弟出师了。
  分别时,师父舀了一碗茶,放上些蜂蜜和花椒叶,让徒弟喝下去后,问道:“此茶是苦是甜?”徒弟答曰:“甜、苦、麻、辣,什么味都有。”师父听了,哈哈大笑,说道:“这茶中情由,跟学手艺、做人的道理差不多,要先苦后甜,还得好好回味。”
  自此开始,白族的三道茶就成了晚辈学艺、求学时的一套礼俗。以后,应用范围日益扩大,成了白族人民喜庆迎客,特别是在新女婿上门、子女成家立业时,长辈谆谆告诫晚辈的一种形式。
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